Gino & Rita vous offre le meilleur de l’Italie avec ses pizzas al taglio et autres spécialités transalpines. Une équipe venant de la gastronomie italienne rend accessible son savoir-faire au travers de pizzas « al taglio alla Romana », d’immenses pizzas cuites sur plaques avec une pâte qui a levé plus de 72 heures.

D’abord, une pâte légère, croustillante et digeste. Ensuite, des recettes nouvelles privilégiant la qualité, l'authenticité et la fraîcheur des ingrédients. Enfin, la possibilité de varier les plaisirs et les saveurs en un même repas puisque sur chaque planche, nos convives ont la possibilité de panacher différentes pizzas, agrémentées de verdure. Qu’importe le flacon,… mais tout de même ! Romain, qui anime le lieu, a déniché au fil des ans une intéressante sélection de vins qu’il a bonheur à faire découvrir aux amateurs… comme aux profanes ! Mais le moment ne serait pas parfait sans un décor raccord.

Vintage et chaleureux, il revisite l’Italie glamour des années 50/60.

Une architecture design réchauffée par une déco rétro, du formica aux imprimés stylisés, sous l’oeil des stars de ce cinéma qui fait tant rêver.


Gino & Rita, c’est vous, c’est moi, c’est peut-être ce couple à la table à côté. Mais c’est aussi et surtout plus de 20 ans de passion et de travail à sélectionner les meilleurs produits, à les préparer, et les cuisiner pour servir une cuisine savoureuse et créative mais toujours juste.

C’est toute l’histoire de Romain et sa famille, du Chateaubriand (rue de Chabrol) au Restaurant Romain qui occupait précédemment le 40 rue Saint Georges. Les parents sont partis et Romain (passé dans les cuisines de Laurent ou encore Ledoyen) a repris la main avec son équipe en cuisine. La même passion, la même obsession de qualité, de fraîcheur et d’authenticité mais une offre renouvelée par le coup de main, oserons nous dire la patte de Romain revisitant la traditionnelle pizza al taglio alla romana.

 

Rendre accessible la gastronomie italienne au travers de la pizza, c'est l'ambition de Gino & Rita.
On vient chez Gino & Rita avant tout pour déguster la spécialité : les pizzas alla Romana. On compose sa « planche » avec un assortiment parmi une sélection de pizzas qui change chaque jour et évolue au gré des saisons.

Avant cela, un petit détour par les entrées et grandes assiettes maison: une burrata tomates cerises, une planches charcuteries fines AOC, une assiette de Bresaola, ou encore une salade Rita du jour. Le compagnon des planches Gino & Rita, c’est le p’tit verre de vin, italien bien sûr. Romain et son équipe sont toujours partants pour vous faire partager leurs découvertes parmi les meilleurs vins de Montepulciano, des Abruzzes, des Pouilles ou encore de Sardaigne… A la bouteille ou au verre et pour tous les budgets. Si la pizza reste la star, il n'y a pas de second rôle chez Gino & Rita et les gourmands ne seront pas en reste. Les desserts occupent donc une place importante. Aux côtés du tiramisu, vous trouverez les gelati artisanales, le baba au limoncello, mais surtout la grande spécialité de la maison, les panacottas pistache-griotte, framboise ou café. La pizza ne pouvait être absente de la carte des desserts. Gino & Rita vous propose la très gourmande pizza au Nutella et aux éclats de noisette grillés. Là aussi, nous avons une obsession, le dessert doit rester accessible. Le budget ne doit pas contraindre les gourmands.
Le secret des pizzas Gino & Rita

Nos pizzas sont préparées selon la tradition de la « pizza al taglio alla Romana ». D’immenses pizzas cuites sur plaques comme on les aperçoit en déambulant dans Rome.
C’est parce qu’elle a levé plus de 72 heures que notre pâte est si légère, aérée et digeste. Son secret: un mélange de trois farines fines du moulin Iaquone qui lui confère son croustillant unique. Les garnitures de nos pizzas privilégient la verdure, les légumes, et un maximum de produits crus afin d’en préserver les saveurs et les qualités nutritionnelles.

La Buffala : tomates concassées, Mozzarella di Buffala AOC, grandes feuilles de basilic

La Insalata : tomates concassées, légumes crus, tapenades d’olives noires & herbes fraiches

La Fenouil & Talegio : talegio, émincé de fenouil confit, câpres et tomates séchées

La Gorgonzola poires : crème de Gorgonzola, émincé de poires & noix

La Mortadelle : crème de ricotta & tomates, tranches de mortadelle aux pistaches & salade

La Speck : tomates fraiches mozzarella, tranches de speck de l’alto adige, salade de roquette & copeaux de parmesan

La Carciofi Pancetta : pesto genovese, tomates confites, artichauts poivrades, & pancetta fraiches

La Tartuffo : crème de champignons & truffes blanches, persil plat, tomates confites, & copeaux de Parmesan

Nous avons élaboré plus de 100 recettes qui varient au gré des saisons.
Contact

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01 48 24 58 94
40, rue Saint-Georges - 75009 Paris
Ouvert du lundi au samedi

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Possibilité de passer commande (un peu à l’avance) pour vos réceptions, soirées entre amis ou réunions d’équipes.
Pour tout complément d’informations, demander Romain.
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